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Ya se conocen cuáles son los finalistas del “Certamen Gastronómico de la Trucha 2023”. En total, son 12 establecimientos de todo el país, incluidos dos restaurantes con Estrella Michelin, Arrea! y Cocinandos, y tres restaurantes leoneses: el propio Cocinandos, Desván Valdeón y Delirios y Tapas.
El certamen, organizado por la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de León, con la colaboración del Ayuntamiento de León, llega este año a su 56.ª edición, consolidado como uno de los certámenes gastronómicos con más solera del país. El concurso ha tenido este año un considerable éxito de participación, mejorando las cifras de las últimas ediciones y con aspirantes de hasta una veintena de provincias.
El jurado, que subrayó el gran nivel de las elaboraciones presentadas, valoró en esta primera fase las técnicas utilizadas y el sentido de la creación de cada plato. El criterio para elegir los finalistas se basó en los siguientes parámetros: estética, originalidad y complejidad.
Ahora, los finalistas se enfrentarán a la gran final tendrá lugar el lunes 5 de junio, a las 17:00 horas, en el Hotel Barceló León Conde Luna (Avenida de la Independencia, 7), en donde cada plato será puntuado por un jurado experto compuesto por prestigiosos cocineros y críticos gastronómicos nacionales, que serán los encargados de probar y valorar todas las propuestas.
Estos son los finalistas:
-Akari Gastroteka (Pamplona, Navarra)
-Arrea (Santa Cruz de Campezo, Álava)
-Can Simoneta (Palma de Mallorca, Islas Baleares)
-Cocinandos (León)
-Complejo Hotelero Lupa (Cudillero, Asturias)
-Delirios y Tapas (León)
-Desván Valdeón (Posada de Valdeón, León)
-Eclectic (A Coruña)
-Emociones en boca (Logroño, La Rioja)
-La Era de los Nogales (Sardas, Huesca)
-La Martina Espacio Gastronómico (Tarancón, Cuenca)
-Origen Restaurante (Puigcerdá, Girona)
Además, el jurado ha querido dar cinco menciones a cinco restaurantes que se quedaron a las puertas de la final, valorando especialmente el esfuerzo realizado:
-Bodega Regia (León)
-El Quinto (Gijón, Asturias)
-La Torre del Visco (Peñarroya de Tastavins, Teruel)
-Miu Japonés (León)
-Trasto (Valladolid)
El ganador del concurso recibirá un premio de 2.000€, existiendo un segundo premio de 1.000€ y un tercero de 500€. La entrega de premios está prevista a las 19:30 horas. El pasado año, los galardones fueron a parar al Restaurante Gamberro, de Zaragoza, con su plato “La trucha de la seda”; el segundo puesto fue para el restaurante Charlatán, de A Coruña, con su elaboración “Trucha
asada con sake, consomé de capón y anguila ahumada”; y el podio lo completó Imagina Gastro, de Villaviciosa (Asturias), con “La trucha y nuestra historia”.
