Un estudio publica los mejores roscones de nata de venta en supermercados

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Cada año los españoles consumen alrededor de 30 millones de roscones de Reyes. Para ayudarles en su elección de compra, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha estudiado nueve de estos bollos, rellenos con nata, a la venta en cadenas de supermercados. Los resultados del estudio reúnen la valoración nutricional, la calidad de los ingredientes, la presencia de aditivos y la información del etiquetado, además de las calificaciones de degustación de un panel de expertos pasteleros. Y es precisamente en este último criterio en el que destacan los mejores productos, entre los cuales destacan, por este orden:

• Eroski Roscón de Reyes. 60 puntos de calificación global. Precio: 12,95 €/800g (16,19 €/kg). Destaca por un relleno de nata abundante y agradable en boca, y un bollo muy esponjoso con aromas muy ligeros.
• Ahorramás Roscón relleno. 60 puntos de calificación global. Precio: 9,99 €/kg. Un roscón que destaca por un relleno ligero y abundante, y un bollo con aromas suaves donde destaca la mantequilla.
• El Corte Inglés Roscón de nata. 51 puntos de calificación global. Precio: 10,49 €/850g (12,34 €/kg). Roscón que destaca por la buena calidad de la nata de su relleno.
• Dia Roscón de Reyes con nata. 51 puntos de calificación global. Precio: 6,99 €/550g (12,71 €/kg). Destaca por el relleno de nata, ligero y de buen sabor.

Sin embargo, este año las valoraciones obtenidas por los roscones analizados son inferiores a las de años anteriores, pese a que la presencia de mantequilla y nata, ingredientes tradicionales en su elaboración, es mayor que en años anteriores, esto no ha sido garantía de éxito. Los pasteleros han encontrado por una parte que ninguno de los bollos se asemeja al tradicional roscón, siendo más un brioche ligero, inundado, en muchos casos, de aromas demasiados intensos y poco agradables. Los mejores han sido aquellos que presentaban aromas ligeros a cítricos. En cuanto al relleno, el resultado es muy variable, los 4 productos destacados presentan un relleno agradable, incluso el de Ahorramás que mezcla nata con grasas vegetales. Por la otra parte, encontramos roscones con natas desestructuradas, algunos escasos de contenido o con texturas pegajosas en boca.

El estudio revela un exceso de aromas industriales y de aditivos de todo tipo: incluyen 15 aditivos de media, entre colorantes, conservantes, emulsionantes y agentes de textura. Además, con el fin de abaratar el producto, varias marcas sustituyen parte de la mantequilla del bollo y de la nata por otros tipos de grasas y aceites vegetales. Y con el mismo objeto alternan el uso de azúcar con jarabes de glucosa y fructosa. Tampoco ayuda el hecho de que la mayoría se vendan congelados, ya que la descongelación ablanda las almendras y pierden su característico sabor y textura. Por eso OCU recomienda priorizar siempre que sea posible los roscones frescos.

Por último, OCU recuerda que, si el roscón está congelado, conviene descongelarlo en nevera durante unas 5 horas y sacarlo a temperatura ambiente 30 minutos antes de su consumo. Si no se consume de una vez puede volver a guardarse en la nevera un par de días. Eso sí, se trata de un alimento bastante calórico (350 kcal/100 g) y rico en grasas saturadas, por lo que no conviene abusar de él.