Ahora León / Goiko Grill
Hace menos de 1 mes, Goiko Grill la cadena de hamburguesas gourmet más popular abrió sus puertas en León. Después de varios meses de búsqueda de local y de muchísimas ganas por abrir, han dado con la localización perfecta. El nuevo Goiko Grill está ubicado en el Centro de la ciudad, en la Av. Independencia 1 y tiene una capacidad de 86 comensales.
Este Goiko Grill será el 2do local en la región de Castilla y León, el primero fué en Salamanca. La acogida de Goiko en el Norte ha sido algo muy especial y están seguros que
en León se repetirá el mismo ánimo y buen rollo. Como es tradición, con cada apertura de Goiko Grill, se crea una hamburguesa autóctona, con ingredientes de la zona. En el caso de León, el staff de Goiko ha creado “La Cazurra» una burger deliciosa con queso Valdeón, setas estofadas, salsa tres pimientas , cebolla morada agridulce y lechuga batavia.
Todas las hamburguesas vienen acompañadas de las patatas clásicas Goiko, naturales, no congeladas, con un estilo rústico, dorado y crujientes por fuera, aunque suaves por dentro.
“En cada restaurante tienen un especialista que las mima, las corta, lava, pocha y fríe en
aceite de girasol”.
LAS HAMBURGUESAS DEL MÉDICO QUE SE ENFUNDÓ EL DELANTAL
Todo comenzó en María de Molina, 16. Goiko Grill surge en plena crisis económica. Andoni a sus 25 años, mientras ejercía como Médico Interno Residente (MIR) de geriatría en el Hospital de La Paz, se plantea el reto de emprender. “Pedí un poco de dinero prestado y con la ayuda de mi padre y mi hermana diseñamos la primera carta del restaurante. Nos planteamos una hamburguesería gourmet, con la máxima calidad, como si fuera en tu casa.”
“Al principio no entraba ni Dios”. La hamburguesa de ese momento estaba muy lejos de lo que es hoy. Los seis primeros meses fueron muy duros, con mucho ensayo y error. Además, Andoni compaginaba las guardias del hospital con los inicios del restaurante, llegando a dormir en el parking situado junto al local. “Era un ritmo demencial”, confiesa Goicoechea. Tuvo que escoger y decidió soltar la bata y enfundarse el delantal.
Desde el principio se apoyaron de las redes sociales para transmitir su mensaje y escucharon a cada uno de los que visitó Goiko: amigos, bloggeros, desconocidos. Con el feedback recibido se hicieron las mejoras y se logró un producto y una calidad de servicio del que se sentían orgullosos.
AMAMOS LO QUE HACEMOS – HACEMOS HAMBURGUESAS
El mejor embajador de Goiko Grill es trabajar con la máxima calidad. Andoni asegura que “no hemos bajado la calidad en 5 años y nunca lo haremos. La experiencia Goiko es algo que no podemos negociar. Si le rebajamos 10 céntimos al proveedor, él nos dará 10 céntimos menos en calidad, algo que no nos podemos permitir».
La constante búsqueda por mejorar sus procesos e ingredientes se nota en cada mordisco. La carne de Goiko Grill, de vaca 100% española, fresca y picada 1 sola vez, aderezada con la sazón Goiko ya es reconocible por sus clientes.
Pan artesano, dorado y caliente, ingredientes creativos, vegetales frescos y patatas rústicas y caseras terminaron de definir a cada una de las hamburguesa del Goiko. Entre ellas es destacable mencionar la Kevin Bacon, la que se ha posicionado como la hamburguesa gourmet más vendida de España.
Un producto tan cuidado es una de las razones por la que Goiko Grill sigue optando por restaurantes propios, sin franquicias, a pesar de recibir numerosas ofertas de negocio. “Es muy difícil franquiciar la familia, tenemos nuestros métodos, nuestra forma de hacer las cosas y es hacerlas bien” explica su fundador.
