La Casa de las Carnicerías acoge el Concurso de corte de kesos y emplatado

El ‘Concurso de corte de kesos y emplatado’, el domingo en la Casa de las Carnicerías, pone en valor la amplia variedad de quesos de León.

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Ahora León / Ayuntamiento de León

El concejal de Comercio, Consumo y Fiestas, Pedro Llamas; el maestro cortador de queso Jose López, del Grupo Palenzuela; y Alexia López, de Mieles Urzapa, han presentado esta mañana el ‘Concurso de corte de kesos y emplatado’ que se celebrará el próximo domingo en la Casa de las Carnicerías. Pedro Llamas ha destacado que el objetivo es dar visibilidad y poner en valor los quesos de León, un producto en auge, con el fin de que los restauradores los incluyan en sus cartas.

José López ha coincidido con el concejal y ha añadido que este certamen persigue “estimular el consumo de quesos leoneses, muy agradecidos en la mesa”. Pera ello, se mostrará cómo elaborar una tabla de quesos, ya que en León son habituales las tablas de embutido pero no las de quesos. Así, el maestro cortador de quesos ha creado una tabla que incluiría queso de vaca, cabra, tres leches, oveja y queso azul.

Ha destacado que en León hay mucha variedad de quesos y que el consumo de este producto contribuye a fijar población rural, ya que la materia prima es la leche que se produce todos los días.

López ha resaltado que el queso es un auténtico manjar de reyes, como demuestra un manuscrito en romance del año 974, del Monasterio de San Justo y Pastor, que señala que el rey leonés Ramiro III ya consumía queso de León. De ahí utilizar la K en la palabra Kesos del cartel.

El programa del concurso es el siguiente:

  • 10.00 h. Apertura y preparativos.
  • 11.00 h. Elaboraciones de queso en directo
    • Elaboración de queso fresco, coagulación láctica, a cargo de Óscar que Quesería Facendera.
    • Elaboración de queso curado, fermentación enzimática, a cargo de José López de Quesos&Company.
    • Elaboración de cuajada con chocolate Santocildes, a cargo de Paula de Quesería Abuelo Aitalas.
  • 12.15 h. Concurso de corte y emplatado de queso
    • Premios:
    • 1º_ 150 € y diploma
    • 2º_ 100 € y diploma
    • 3º_ 50 €  y diploma
    • Resto de participantes: mochila Quesos de León y diploma
  • 13.15 h. Charla sobre las cualidades del queso y alimentación, a cargo de Domingo Fernández García, técnico de la estación lactológica de ITACYL-JCYL; José Javier Sanz Gómez, investigador contratado ICTAL, Universidad de León; y Emilio Blanco, nutricionista leonés.
  • 14.15 h. Donación del queso emplatado a Cáritas de León y venta.
  • 15.00 h. Entrega de premios.