Ahora León / Sociedad / Cecina de León
La degustación popular, que ha sido un éxito de afluencia de público, ha tenido lugar en el Mercado de la Esperanza y ha permitido dar a conocer el producto estrella de la gastronomía leonesa a numerosos representantes del sector cárnico y propietarios de los tradicionales puestos. Junto a la directora técnica de la IGP leonesa, Raquel Factor, estuvo presente el presidente de la Asociación de Comerciantes del Mercado de la Esperanza, Ignacio Rodero.
El corte del producto corrió a cargo de Juanjo García Fernández, cortador de origen leonés y afincado en Santander, donde regenta un establecimiento de productos leoneses.
La estancia de nuestra ‘Cecina de León’ en la capital cántabra ha culminado con la celebración de una cata a ciegas con afiliados a la ONCE. Tanto sus acompañantes como el resto de invitados participaron en la cita provistos de un antifaz para realizar la degustación y valoración del producto en igualdad de condiciones.
Los asistentes han llevado a cabo una cata comparativa de tres cecinas
diferentes:
– Una ‘Cecina de León’, con el mínimo establecido de 7 meses de curación.
– Una ‘Cecina de León Reserva’, de más de 12 meses de curación (al término de la cata fue el producto más valorado).
– Una cecina no amparada por el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida ‘Cecina de León’.
En esta cita estuvo presente la alcaldesa de Santander, Gema Igual Ortiz, el concejal de Asuntos Sociales, Álvaro Lavín, y el delegado territorial de la ONCE en Santander, el leonés Óscar Pérez.
