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El Consejo de Colegios Veterinarios de Castilla y León lanza una batería de recomendaciones, basadas en las medidas de las autoridades sanitarias, para evitar contagios de COVID-19. Establecen una vigilancia especial en todo lo relativo a limpieza, desinfección, relación con clientes y proveedores, espacios de seguridad y cómo desarrollar el servicio de forma habitua.
- Antes de la apertura, limpiar primero con detergente y agua caliente; y después, desinfectar con lejía y agua fría el mobiliario, instalaciones, equipo…
- Utilizar productos virucidas autorizados en establecimientos alimentarios.
- Lavar en lavavajillas la vajilla y cubiertos reutilizables a altas temperaturas. Una vez limpios, guardar en recintos cerrados.
- Lavar la ropa de trabajo a 60 – 90º y evitar el uso compartido de equipos.
- Ventilar con mayor frecuencia los locales, varias veces al día al menos 10 minutos.
- -Los extractores de aseos sin ventilación natural deben funcionar permanentemente en horario de apertura.
- Limpieza y desinfección de aseos mínimo 6 veces al día con registro correspondiente.
- Asegurar la disposición de jabón y toallas de un solo uso en aseos.
En cuanto a las medidas de higiene y prevención del servicio en terrazas, el documento del Consejo de Veterinarios de Castilla y León establece:
- Acceso público a dispensadores de geles hidroalcohólicos o desinfectantes con actividad viruzida autorizados.
- Limpieza y desinfección del equipamiento de la terraza entre un uso y otro: mesas, sillas, superficies de contacto…
- Usar mantelerías de un solo uso preferentemente. En su ausencia, evitar el uso de la misma mantelería con distintos clientes. (lavado mecánico entre 60-90º).
- Ocupación máxima de aseos: 1 persona. Sólo en casos de asistencia podrá entrar un acompañante.
- Uso de mascarilla por parte del personal en el caso de no poder asegurar los 2 m. de seguridad.
- Almacenar los elementos auxiliares del servicio (vajilla, cristalería…) en recintos cerrados, lejos de zonas de paso.
- Eliminar productos de autoservicio (servilleteros, palilleros, aceiteras..), priorizando monodosis desechables.
- Evitar el uso común de cartas. Usar dispositivos electrónicos, pizarras u otros carteles.
Los veterinarios también detallan cómo debe ser el servicio que se presta:
- Limitar la zona de recepción de mercancías.
- Pago con tarjeta preferiblemente. Desinfectar el TPV y las manos después de realizar los cobros.
- Distancia mínima de seguridad de 2 metros para evitar cruces entre personal, clientes y proveedores.
- Ampliar la distancia entre mesas y sillas, incluyendo elementos de separación física.
- Indicar a los clientes dónde sentarse.
- Priorizar el servicio a personas de riesgo (mayores y embarazadas).
- Fomentar el servicio de recogida y reparto a domicilio.
- Evitar el contacto físico al servir. El buffet libre será asistido.
- Desinfectarse las manos. Aunque se lleven guantes, el lavado de manos debe ser frecuente con agua caliente y jabón, y secarse con toallas de un solo uso.
- Utilizar lejía 0,1%, alcohol 70% o agua oxigenada 0,5% para la desinfección de superficies.
Además se establecen una serie de recomendaciones para el personal hostelero. Entre ellas:
- Ante síntomas compatibles con COVID-19, contactar con el médico en casa.
- Higiene correcta de manos con agua caliente y jabón antes, durante y después de la jornada.
- Indumentaria exclusiva y sistemas de protección (mascarilla quirúrgica, FFP1 o FFP2 sin válvula…).
- Desinfectar el calzado al entrar. Si es posible, utilizar uno exclusivo para el trabajo.
